Snacks Saludables Navidades Confortables

Hola mundo:

En Navidad es tiempo de compartir mesa con familiares y amigos aunque este año tenga que ser de nuevo en petit comité, pero nadie nos va quitar el festejarlo a bombo y platillo con suculentos aperitivos y dulces que hacen que durante la época navideña, estas jaranas en ocasiones se nos hagan bola

Si estás leyendo estas lineas eres una persona que se preocupa por su salud y seguro que vas a hacer de estas fechas unas Navidades Sanotas.

Con esta entrada del Blog, pretendo darte unas ideas de snacks saludables para que puedas cocinar en esos días durante las fiestas en los que quieres cuidarte, pero no renunciar a darte caprichos.

No te asustes si no eres un manitas en la cocina porque no van a ser elaboraciones complicadas.
En Masquealimentados nos preocupamos por tu salud y nuestra mejor forma de ayudarte es darte tips de nutrición, fomentar la cocina saludable, y así
tener pedacitos de nosotros en tu mesa, porque si comes bien, te sientes bien y tu salud se alegra.

WINTER BURRITOS

 Raciones : 2 unds.                       Tiempo total de cocinado : 30 min.

INGREDIENTES

• 1 boniato o una rodaja grande de calabaza
• Aguacate maduro
• Ramas de kale (sólo las hojas)
• 4 cucharaditas de quinoa
• 2 tortitas de maíz integral/ espelta semillas de sésamo
• sal y pimienta.

PARA EL HUMMUS

• 200 g de garbanzos pequeños cocidos
• 2 cucharadas soperas de sésamo tostado 
• 1 diente de ajo mediano
• el zumo de un limón y buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar pondremos a asar el boniato o calabaza en trozos pequeños en el horno hasta que estén doraditos (20 minutos a 180ºC).
2. Mientras haremos el hummus, para ello colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una crema.
3. Cortamos la col kale apartando los tallos, enjugábamos bien y  masajeamos 5-10 minutos con unas gotitas de zumo limón para que quede con una textura más suave y agradable.
4. Doramos un minuto nuestras tortitas de maíz integral para que estén calentitas.
5. Montamos nuestros burritos con las tortitas de maíz integral y vamos rellenándolos con una cucharada generosa de hummus, tropezones de boniato, aguacate, kale, un poco de quinoa.
6. Añadimos un chorrito de aove, sal pimienta. Cerramos nuestros burritos y a disfrutar!

CROQUETAS DE BONIATO, PUERRO Y PARMESANO

  Raciones : 12 uds.      Tiempo total de cocinado : 60 min.

INGREDIENTES

• Berenjenas pequeñas (o 2 medianas)
• 3 dientes de ajo negro
• ½ cup de almendras crudas hidratadas
• Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• Perejil fresco, pepitas de granada, semillas de sésamo, pimentón de La Vera y almendras laminadas para decorar
• 1 zanahoria, pan de centeno y olivas para acompaña

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar debemos tener en cuenta que las almendras hidratadas necesitan un tiempo de remojo de unas 7-8 horas, así que mi recomendación es que las coloques en un frasco de cristal

2. El siguiente paso es asar las berenjenas. Para ello, las lavamos, perforamos la piel con un tenedor por distintas zonas las colocamos en una bandeja apta para el horno y las horneamos a 170º durante 50-60 minutos.

3.Retiramos del horno y dejamos que Hacemos una abertura con un cuchillo y vamos sacando la pulpa de cada berenjena con una cuchara.Colocamos la pulpa en un recipiente y la mezclamos con los dientes de ajo negro laminados, la taza de almendras, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Mezclamos todo bien y trituramos.

4. Para servir, coloca el paté en un cuenco, rocía con aceite de oliva y decora al gusto con sésamo, granada, perejil y pimentón.

Además, puedes acompañar con crudités de zanahoria (o cualquier otro vegetal al gusto), olivas y barritas de pan de centeno.

DADOS DE CALABAZA AL CURRY CON PESTO

Raciones : 2 uds      Tiempo total de cocinado : 30 min.

INGREDIENTES                          

• 1 puñado de albahaca fresca (200g)
• 100 g de anacardos crudos
• 100 g de nueces peladas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 g queso padano.
• 1 rodaja grande de calabaza tipo cacahuete

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar vierte los anacardos crudos en una bandeja apta para el horno y hornea durante 10 minutos a 170º (o hasta que estén dorados, debes revisarlos para que no se quemen, cada horno necesitará más o menos tiempo), una vez tostados retíralos de la bandeja y deja que se enfríen.
2. Mezcla las nueces y anacardos en la picadora y tritura durante 30 segundos, añade las hojas de albahaca, un par de cucharadas generosas de aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal.
3. Tritura hasta conseguir una mezcla pastosa, incorpora el queso padano troceado y sigue triturando.

4. Una vez que tenemos listo nuestro pesto, cogemos un trozo de calabaza la pelamos y la cortamos en dados pequeñitos.
5. En un cuenco amplio vertimos 1 cucharada de aceite de oliva, un chorrito de vino blanco y nuestras especias al gusto (yo he usado orégano, romero, curry y un poco de sal), removemos bien el aliño y echamos los dados de calabaza para que se impregnen.
6. Horneamos a 170ºC con calor por arriba y abajo durante 30-40 minutos en una bandeja apta para horno previamente forrada con papel vegetal, o hasta que estén doraditos.
7. Colocamos nuestros dados horneados y  bien calientes en un plato y los decoramos con salsa pesto y canónigos frescos.
8. Podemos espolvorear un poco más de orégano y a disfrutar de nuestro aperitivo healthy!

TORRES DE PATATAS AL HORNO

Raciones : 2 -3                      Tiempo total de cocinado : 1 hora.

INGREDIENTES     

• 4 patatas medianas peladas
• 2 porciones de queso padano
• Queso de cabra desmenuzado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal (al gusto)
• Ramitas de tomillo fresco (u otra hierba al gusto)
• Aove para engrasar los moldes
• Recomendable: mandolina para cortar muy finitas  las  patatas
• Molde de silicona tipo magdalenas.

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y cortamos las patatas con mandolina. Si no tienes mandolina, intenta laminar las patatas lo más finas posibles para que el resultado sea óptimo.
2. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y abajo.
3. Colocamos las patatas laminadas en un cuenco amplio, la sal, las especias y el queso padano rallado. Mezclamos bien.
4. Engrasamos los huecos de nuestro molde para muffins con aceite de oliva.
5. Vamos colocando torres de patatas laminadas hasta llenar cada molde (no pasa nada si superan un poco la altura)
6. Horneamos durante 45 minutos aprox, revisando para que no se quemen (si necesitas bajar un poco la temperatura del horno hazlo)
7. Sacamos y decoramos con un poco de queso de cabra. Volvemos a hornear 4-5 minutos más y listo.
8. Desmoldamos con cuidado con ayuda de una cuchara o espátula de silicona y servimos como guarnición o como entrante.

PATE DE BERENJENA, ALMENDRA Y AJO NEGRO

Raciones : 2 -3                      Tiempo total de cocinado : 1 hora.

INGREDIENTES                             

• Berenjenas pequeñas (o 2 medianas)
• 3 dientes de ajo negro
• ½ cup de almendras crudas hidratadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• Perejil fresco, pepitas de granada, semillas de sésamo, pimentón de La Vera y almendras laminadas para decorar
• 1 zanahoria, pan de centeno y olivas para acompañar

INSTRUCCIONES

1. .En primer lugar debemos tener en cuenta que las almendras hidratadas necesitan un tiempo de remojo de unas 7-8 horas, así que mi recomendación es que las coloques en un frasco de cristal
2. El siguiente paso es asar las berenjenas. Para ello, las lavamos, perforamos la piel con un tenedor por distintas zonas las colocamos en una bandeja apta para el horno y las horneamos a 170º durante 50-60 minutos.
3. Retiramos del horno y dejamos que templen. Hacemos una abertura con un cuchillo y vamos sacando la pulpa de cada berenjena con una cuchara.Colocamos la pulpa en un recipiente y la mezclamos con los dientes de ajo negro laminados, la taza de almendras, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
4. Mezclamos todo bien y trituramos.
5. Para servir, coloca el paté en un cuenco, rocía con aceite de oliva y decora al gusto con sésamo, granada, perejil y pimentón.Además, puedes acompañar con crudités de zanahoria (o cualquier otro vegetal al gusto), olivas y barritas de pan de centeno.

Espero que estas ideas de Snacks Saludables hagan que tu Navidad sea más confortable.

Solo me queda desearte una Oh verde Navidad y un 2022 repleto inmensamente de MUCHA SALUD.

Nadia Pina Flores.
Dietista-Nutricionista.
Directora de masquealimentados